FikUP · Coûts et rentabilité
Connaissez le coût de chaque portion.
Transformez les prix d'achat en coût de recette, Food Cost et marge. Testez prix et quantités avant de décider.
L'application de gestion est actuellement disponible en roumain, anglais et espagnol ; le lien l'ouvre en anglais.
Coût de recette
Repérez les ingrédients qui pèsent sur le coût.
Ne vous arrêtez pas au total. Le simulateur détaille chaque ingrédient et affiche d'abord les coûts les plus élevés.
- Bœuf8,10 EUR · 54%
- Pain2,00 EUR · 13%
- Autres ingrédients4,90 EUR · 33%
Exemple illustratif ; le simulateur utilise la recette de votre établissement et les prix d'achat saisis.
Des décisions plus claires
Testez avant de changer votre carte.
Partez de la recette existante et explorez des hypothèses sans modifier le produit ni son prix de vente.
Tenez compte du rendement
En cas de pertes de préparation, saisissez le rendement utilisable et indiquez si la quantité de la recette est achetée ou utilisable.
Comparez à votre objectif
Fixez un objectif temporaire de Food Cost et voyez les prix indicatifs hors TVA et pour le client.
Avec un coût de 15 EUR et un objectif de 25 % : 60,00 EUR hors TVA ou 66,60 EUR avec 11 % de TVA.
Comparez des scénarios
Modifiez temporairement quantités, prix client ou TVA et voyez l'effet sur le coût et la marge.
Comment ça marche
De la recette à la décision en trois étapes.
- 01
Choisissez une variante du menu
FikUP lit la recette, le prix de vente et le taux de TVA de votre établissement.
- 02
Saisissez les coûts d'achat
Ajoutez le prix et la quantité du paquet ; renseignez le rendement si nécessaire.
- 03
Analysez le résultat
Voyez le coût par portion, le Food Cost, la marge, les ingrédients principaux et le scénario proposé. Exportez en Excel ou PDF.
Coûts d'achat, rendements, objectifs et scénarios sont temporaires. La marge affichée est après ingrédients ; elle exclut salaires, loyer et autres charges.
Questions fréquentes
Le simulateur enregistre-t-il les prix d'achat ?
Non. Ils servent uniquement à la simulation en cours et ne sont pas enregistrés en base de données.
Le prix indicatif change-t-il ma carte ?
Non. Il est calculé à partir du coût et de l'objectif de Food Cost ; le prix de vente reste inchangé.
Et si le coût d'un ingrédient manque ?
La recette est signalée comme incomplète et le sous-total connu n'est pas présenté comme un coût final.
FikUP
Voyez ce qui se cache derrière le prix.
Créez un établissement pour utiliser le simulateur avec les variantes de votre menu et préparer votre prochaine décision avec des chiffres clairs.